Le Tenute del Fondillón e le Fattorie della Huerta
Documentazione storica ed etnografica sulle case di campagna, cantine storiche e palmenti della Huerta di Alicante tuttora conservati. Un paesaggio indissolubilmente legato al vitigno Monastrell e al prestigioso vino Fondillón.
Dalla Fortezza di Rifugio alla Tenuta Agro‑Signorile
Tra il XVI e il XIX secolo, la Huerta di Alicante si è trasformata da territorio fortificato in un fiorente distretto vinicolo:
Fase Difensiva e di Allarme
Di fronte alle scorrerie dei corsari barbareschi (Barbarossa, Dragut), la Huerta ha eretto oltre 40 torri di guardia collegate con fuochi e segnali di fumo al Castello di Santa Bárbara.
Fase Agro‑Signorile e del Fondillón
La pacificazione delle coste e la diga di Tibi (la più grande opera idraulica del Rinascimento europeo) hanno trasformato le torri nel nucleo di grandi residenze di campagna (cases de camp) con cantine di affinamento.
Come le grandi tenute della Huerta, Torre Sarrió ha visto affiancare alla torre difensiva un casale signorile annesso dedicato all'agricoltura e alla viticoltura, oggi convertito in Centro di Interpretazione.
Morfologia della Cantina Tradizionale della Huerta
L'architettura delle cantine di Alicante riflette un'accurata risposta bioclimatica per preservare il vino dal caldo estivo:
Il Cup (Palmento in Muratura)
Vasca in muratura e malta idraulica di calce
Struttura quadrangolare in pietra intonacata con malta di calce dove si svolgeva la pigiatura tradizionale a piedi nudi. Un foro inferiore (espenta) faceva defluire il mosto fiore per gravità direttamente in cantina.
Cava o Cantina Seminterrata
Inerzia termica sotto volte a botte
Ambiente seminterrato esposto a nord per evitare l'irraggiamento solare. Coperto da volte a botte in pietra da taglio, assicurava una temperatura costante ideale per l'affinamento in botte.
Banchi di Posa e Traversini
Sostegno per grandi botti e sistema solera
Muretti bassi provvisti di travi in rovere o leccio per sollevare le grandi botti alicantine (tonells monovers) facilitando i travasi e l'affinamento dinamico a solera.
Essiccatoi per Uva Passa (Cambras)
Appassimento solare dell'uva Monastrell
Loggiati aperti con arcate rivolte a sud sopra la cantina. Su graticci ventilati, l'uva Monastrell appena raccolta appassiva al sole per concentrare gli zuccheri naturali del Fondillón.
Tenute e Cantine Storiche Tuttora Conservate
Testimonianze architettoniche ed etnografiche della Huerta di Alicante che conservano gli impianti vinicoli e le cantine originali:
Finca Morote
Palmento completo con due vasche intatte e frantoio a trazione animale
Straordinario complesso rurale che ha preservato intatti i macchinari preindustriali. I suoi due palmenti e la cantina offrono una testimonianza autentica della vinificazione della Huerta.
Elementi conservati:
- Due vasche di pigiatura (cups) intatte nella struttura colonica
- Frantoio a trazione animale del XVII sec. con macina conica in pietra
- Cantina storica con giare in terracotta e botti d'epoca
- Collezione etnografica di attrezzi e strumenti agricoli tradizionali
Proprietà privata con attività didattica e agrituristica. Interamente visitabile su prenotazione.
Sito ufficialeTorre Ansaldo
Centro di Interpretazione della Huerta di Alicante
Esempio eccellente di riconversione di una torre difensiva in grande tenuta vinicola. Oggi è il centro di riferimento culturale della Huerta.
Elementi conservati:
- Torre quadrangolare in pietra da taglio del XVI secolo
- Casale colonico con cantina storica restaurata
- Palmenti in muratura e frantoio tradizionale recuperato
- Spazio socioculturale ed educativo del territorio
Proprietà pubblica comunale (Comune di Sant Joan). Spazio museale aperto al pubblico.
Finca Lo de Die
Cantina a sei arcate in pietra e monumentale essiccatoio per uva passa (sec. XVIII)
Monumentale complesso agro-signorile rappresentativo dell'età dell'oro vitivinicola dell'Huerta. Spicca per la magnifica cantina sotterranea con volte su sei arcate in pietra per l'affinamento dei vini Monastrell, la galleria esterna per l'essiccazione dell'uva passa a cinque arcate e la torre padronale dotata di meridiana e cappella privata.
Elementi conservati:
- Cantina vinicola seminterrata scandita da 6 arcate a tutto sesto in pietra da taglio
- Monumentale essiccatoio esterno per uva passa strutturato su 5 ampie arcate ribassate
- Torre quadrangolare signorile con vestigia di meridiana e oratorio privato integrato
- Muratura tradizionale in pietrame rustico e robusti pilastri in pietra lavorata
- Tappa etnogràfica fondamentale del pellegrinaggio di Santa Faz (la celebre 'paraeta')
La tenuta resta chiusa a seguito del recesso dei gestori di Villa Marconi all'inizio del 2026 per regolarizzazione amministrativa comunale. La proprietà storica è in contatto con operatori per riattivare lo spazio per eventi, trovandosi al momento senza attività commerciale aperta.
Proprietà privata storica. Attualmente chiusa dopo la cessazione di Villa Marconi.
Finca Lo de Bellón / Torre de la Cadena
Torre nobiliare su basamento (sec. XVII) con cornicione modanato, portale e cantina
Singolare complesso agrario-signorile e difensivo eretto interamente in pietra da taglio arenaria, annesso alla residenza su due lati. La torre si distingue per il cornicione modanato classico con garitta di salita alla terrazza e per l'imposta su un alto basamento in pietra di oltre 1,5 metri invece della scarpa del XVI secolo, affiancata da una cantina con travi in rovere per l'affinamento del Fondillón.
Elementi conservati:
- Torre difensiva del XVII sec. in pietra arenaria lavorata, addossata alla dimora su due lati
- Sommità con classico cornicione modanato e torretta d'accesso alla terrazza piana
- Basamento in pietra alto oltre 1,5 metri alla base, in sostituzione della scarpa piramidale
- Cantina seminterrata con banchine in muratura e travi in rovere per grandi botti di Fondillón
- Doppia tutela ufficiale: BIC Nazionale RI-51-0010120 e Codice Regionale IGPCV 03.119-9999-000008
Dichiarata Bene di Interesse Culturale con doppia iscrizione ufficiale: Codice Nazionale BIC RI-51-0010120 (deliberata il 9 ottobre 1997) e Codice Regionale IGPCV 03.119-9999-000008 (Sant Joan d'Alacant). Dimora privata abitata che non effettua visite interne, ma la cui sagoma torrita e il portale neoclassico sono perfettamente visibili e costituiscono una tappa fondamentale lungo i percorsi dell'Huerta.
Proprietà privata residenziale e agricola. Vista esterna integrata nei Cammini dell'Huerta.
Finca Capucho / Els Barons (Finca Caputxo)
Tenuta nobiliare dei Baroni di Finestrat (sec. XVII) e casa-studio d'autore di Juan Guardiola Gaya
Tenuta agricola e residenziale storica di Fabraquer. Le sue origini seicentesche la legano ai Baroni di Finestrat (Jacinto Forner e Jacinta Talayero) e al casato Pascual del Pobil. Nei secoli XVIII e XIX fu uno dei centri vinicoli d'eccellenza della Huerta di Alicante, premiato a Londra nel 1851 per i suoi vini Fondillón. Nel XX secolo, le antiche scuderie dell'Ottocento furono acquistate e trasformate dall'architetto Juan Guardiola Gaya nella sua celebre casa-studio, unendo pietra tradizionale a celosie, ceramica artistica e architettura organica.
Elementi conservati:
- Complesso storico del XVII secolo del casato Forner e Pascual del Pobil (I e II Baroni di Finestrat)
- Oratorio e cappella privata con celebri matrimoni nobiliari dal XVII secolo
- Centro di produzione di Fondillón e Malvasia premiati all'Esposizione Universale di Londra del 1851
- Luogo di nascita di Concepción Pascual de Pobil Estellés (1832), che diede nome alla Finca La Concepción
- Caserio documentato da Rafael Viravens (1876): comproprietà di Emilio Pascual del Pobil e Juan Pascual de Bonanza
- Casa-studio dell'architetto Juan Guardiola Gaya: recupero delle scuderie ottocentesche in capolavoro d'autore
- Architettura idraulica con canali d'irrigazione di Fabraquer, meridiana solare e cancellata in ferro battuto
- Alloggio per reparti e piloti dell'aviazione repubblicana durante la Guerra Civile (1936-1939)
Tutela Patrimoniale: L'immobile è inserito nel catalogo di protezione municipale ed è oggetto di una campagna per la dichiarazione di Bene di Rilevanza Locale (BRL).
Quale legame unisce Finca Capucho a Torre Santiago?
Esiste un profondo legame storico nel Novecento: la grande amicizia tra l'architetto Juan Guardiola Gaya (nella sua casa-studio di Finca Capucho) e Pedro Guillena Gómez. Furono proprio i consigli, i progetti e le idee di Guardiola a permettere a Pedro Guillena di ricostruire con successo le rovine di Torre Santiago nei primi anni '80, restituendo dignità all'antico baluardo difensivo dell'Albufereta.
Proprietà privata. Complesso architettonico e paesaggistico in fase di tutela patrimoniale (BRL).
Finca Cassou
Dimora signorile neoclassica del sec. XVIII, cantina a volta e monumentale essiccatoio a nove archi
Maestosa tenuta agro-residenziale a L'Almajada (Mutxamel), le cui origini risalgono ad almeno quattro secoli. Nel XVIII secolo fu acquisita dalla famiglia Cassou (con figure come Ignace Cassou), mercanti bearnesi di Oloron-Sainte-Marie stabilitisi ad Alicante, che la resero un centro vitivinicolo d'eccellenza per il vino Fondillón. La dimora conserva le date dei restauri nel 1756, 1846, 1909, 1978 e 2001. Spicca per la sua villa neoclassica, l'oratorio privato, la grande cantina sotterranea a volta con soleras di Fondillón su dormienti in legno e l'imponente essiccatoio a nove arcate al piano superiore.
Elementi conservati:
- Vestigia agricole dei secoli XVI e XVII collegate alla rete d'irrigazione della diga di Tibi
- Tenuta della famiglia mercantile francese Cassou (Ignace Cassou), originaria di Oloron-Sainte-Marie
- Dimora neoclassica con iscrizioni di restauri storici datati 1756, 1846, 1909, 1978 e 2001
- Grande cantina a volta in seminterrato con storiche soleras di Fondillón (botte 'Fondillón Rodes 1831')
- Essiccatoio per uva al piano superiore con 9 arcate ribassate, tra i più ampi della Huerta
- Cappella e oratorio privato storico con volta a crociera e nicchia mariana
- Portale monumentale con cancellata in ferro battuto, pilastri in pietra con vasi, meridiana e alberi secolari
- Cantina ufficiale certificata e registrata presso il Consiglio Regolatore della D.O.P. Vini di Alicante
Titolarità e Attività Enologica Ufficiale: La tenuta è tutelata dalla Fondazione María Luisa Albert Leach ed è formalmente iscritta nel Registro Ufficiale della D.O.P. Vini di Alicante come cantina produttrice e custode di soleras storiche di Fondillón.
Proprietà privata patrimoniale legata alla Fondazione María Luisa Albert Leach. Cantina certificata D.O.P. Alicante con soleras storiche di Fondillón.
Il Boom Commerciale del XVIII Secolo
Il Settecento ha consacrato il prestigio internazionale del Fondillón grazie a tutele reali e all'attività del porto mercantile:
Il Manifesto del Vino
I registri ufficiali del Manifiesto del Vino controllavano la produzione in cántaros di Alicante (pari a 11,55 litri), censendo oltre cento cantine attive con massicce esportazioni verso le corti europee e americane.
La Legge di Inibizione del Vino
Concessa da Ferdinando il Cattolico nel 1510, questa norma reale vietava l'ingresso di vini 'forestieri' finché fosse disponibile vino locale della Huerta, assicurando il monopolio e la redditività dei produttori.
Il Consolato del Mare e il Conte Lumiares
Il Consolato Reale (1785), guidato da Antonio Valcárcel (Marchese di Castel-Rodrigo), regolò il commercio marittimo. Nella sua tenuta La Princesa (Fabraquer) contava 35 botti e 3.075 cántaros. Suo figlio, l'illuminista Conte Lumiares, pubblicò trattati scientifici sulla sua vinificazione.
Il Collasso della Fillossera e la Fine delle Cantine
Alla fine del XIX secolo, la fillossera distrusse i vigneti di Monastrell, segnando la fine della grande era vinicola della Huerta:
Venuti meno i proventi del vino che sostenevano la manutenzione delle torri e dei casali, molte tenute vennero trasformate in residenze di villeggiatura per la borghesia urbana, che convertì i vecchi essiccatoi per uva in sale da ballo.
Il Salone da Ballo di Torre Juana
Il caso più celebre: le cambras ed essiccatoi della storica Torre Juana vennero trasformati in uno sfarzoso salone per feste e balli nobiliari.
Fonti Ufficiali e Studiosi di Riferimento
Contenuti basati sulle ricerche etnografiche e archivistiche dei maggiori specialisti:
Verónica Quiles López
Storica e Documentalista del Patrimonio
Ricerche e documentazione fotografica su palmenti, frantoi a trazione animale, torchi di Peñacerrada e vigneti storici.
Joan Chápuli
Ricercatore e Cronista Grafico
Studio dei recipienti vinari del XIX secolo (Collezione Isidro Buades) e dei mulini della Acequia Mayor.
Pablo Pérez e Luis F. Caballero
Architettura e Patrimonio Idraulico
Rilievi e studi sulle dimore signorili, mulini e bacini irrigui collegati al sistema della diga di Tibi.