Las Heredades del Fondillón y Fincas Vivas de la Huerta
Documentación histórica y etnográfica sobre las casas de labor, bodegas históricas y lagares de la Huerta de Alicante que aún siguen en pie. Un paisaje indisolublemente ligado al cultivo de la uva Monastrell y al legendario vino Fondillón.
De la Fortaleza de Refugio a la Hacienda Agroseñorial
Entre los siglos XVI y XIX, el territorio de la Huerta de Alicante experimentó una profunda metamorfosis impulsada por la defensa costera y el dominio hidráulico:
Fase Defensiva y de Alarma
Bajo el asedio del corso berberisco de Barbarroja y Dragut, la comarca articuló más de 40 torres de vigía y refugio, interconectadas visualmente por fuegos y ahumadas con el Castillo de Santa Bárbara.
Fase Agroseñorial y del Fondillón
La pacificación del litoral y la culminación del Pantano de Tibi (la mayor obra hidráulica de la Europa renacentista) transformaron las rudas torres en núcleos de grandes casas de labor y residencias de recreo (cases de camp) con bodegas de producción intensiva.
Al igual que las grandes fincas de la huerta, la Torre Sarrió vio ampliada su ruda torre defensiva con una casa aneja señorial destinada a la vida agrícola y a la cultura vitivinícola, hoy convertida en Centro de Interpretación.
Morfología de la Bodega Tradicional Huertana
La arquitectura vinícola de la huerta alicantina responde a una precisa adaptación bioclimática para proteger los mostos del calor estival y los secos vientos de poniente:
El Cup (Lagar de Obra)
Receptáculo de mampostería y enlucido de cal
Espacio cuadrangular de sillería o mampostería revestido con mortero de cal hidráulica donde se vertía la vendimia y se realizaba el pisado tradicional a pie desnudo. Cuenta con una piquera inferior de desagüe (espenta) que conducía el mosto flor por gravedad directa hacia la bodega.
Cava o Bodega en Semisótano
Inercia térmica bajo bóvedas de cañón
Estructura semienterrada orientada preferentemente al norte para esquivar la radiación solar. Cubierta con bóvedas de cañón o arquerías de cantería, garantizaba una temperatura y humedad constantes indispensables para la pausada crianza enológica.
Bancadas y Durmientes
Soporte de tonells monovers y soleras
Muros bajos de mampostería provistos de vigas transversales de roble o carrasca. Elevaban los grandes toneles alicantinos (tonells monovers) del suelo para facilitar las tareas de trasiego, sangrado y crianza dinámica mediante el sistema de soleras y criaderas.
Secaderos de Pasa (Cambras)
Pasificación solar de la uva Monastrell
Galerías abiertas con arcos escarzanos o de medio punto orientadas a mediodía sobre la bodega. Equipadas con cañizos ventilados, la uva Monastrell recién cosechada se deshidrataba al sol natural para concentrar azúcares, clave de la alta graduación natural del Fondillón.
Fincas y Heredades Históricas que Siguen en Pie
Hitos arquitectónicos y etnográficos de la Huerta de Alicante que conservan sus instalaciones vinícolas y bodegas originales:
Finca Morote
Lagar completo con dos cups originales y almazara de sangre
Extraordinario complejo agropecuario que ha preservado intacta su maquinaria preindustrial. Sus dos lagares de obra y su bodega ofrecen un testimonio fidedigno de la elaboración tradicional del vino de la Huerta.
Elementos conservados:
- Dos cups de pisado de uva intactos en la estructura de labor
- Almazara de sangre del s. XVII con muela cónica de piedra
- Nave de bodega histórica con tinajas y toneles de época
- Colección etnográfica de aperos y herramientas agrícolas
Propiedad privada con uso pedagógico y agroturístico. Totalmente visitable con reserva.
Sitio oficialTorre Ansaldo
Centro de Interpretación de la Huerta de Alicante
Excelente ejemplo de la reconversión de una fortaleza defensiva en gran casa de campo productora. Hoy funciona como el centro de referencia cultural de la huerta sanjuanera.
Elementos conservados:
- Torre cuadrangular de sillar exenta del siglo XVI
- Caserío de labor con bodega histórica rehabilitada
- Lagares (cups) de obra y almazara tradicional recuperada
- Espacio sociocultural y pedagógico comarcal
Titularidad pública municipal (Ayuntamiento de Sant Joan). Espacio museográfico abierto al público.
Finca Lo de Die
Cava de seis arcadas de sillería y secadero monumental de pasa (s. XVIII)
Monumental heredad agroseñorial representativa del auge vinícola de la Huerta. Destaca por su espléndida cava subterránea abovedada sobre seis arcadas de medio punto en sillería para la crianza de caldos Monastrell, su galería exterior de secado de pasa con cinco arcos y su torre cuadrangular con reloj de sol y oratorio propio.
Elementos conservados:
- Cava vinícola en semisótano con 6 arcadas de medio punto en sillería labrada
- Secadero monumental de pasa estructurado en 5 amplias arcadas escarzanas
- Torre cuadrangular señorial con vestigios de reloj de sol y oratorio privado
- Fábrica tradicional de muros de mampostería y recios pilares de sillería
- Hito etnográfico clave de la Romería de la Santa Faz (la popular 'paraeta')
La finca permanece cerrada tras el cese de los gestores que operaban bajo la marca Villa Marconi a principios de 2026 por regularización urbanística municipal. La propiedad histórica mantiene conversaciones para reactivar el recinto como espacio de eventos, encontrándose actualmente sin actividad comercial abierta.
Propiedad privada histórica. Actualmente cerrada tras el cese de actividad de Villa Marconi.
Finca Lo de Bellón / Torre de la Cadena
Torre señorial sobre plinto (s. XVII) con cornisa moldurada, portal neoclásico y bodega
Singular conjunto agroseñorial y defensivo levantado íntegramente en fábrica de sillería de piedra arenisca, adherida a la vivienda por dos de sus caras. La torre destaca por su remate superior en cornisa moldurada con garita de acceso a la terraza y por arrancar sobre un plinto de más de 1,5 metros de altura en lugar del talud del siglo XVI, integrando nave de bodega con durmientes de roble para toneles de Fondillón.
Elementos conservados:
- Torre defensiva del s. XVII en sillería de arenisca, adherida a la vivienda por dos caras
- Remate superior en cornisa moldurada clásica con garita de salida a terraza plana
- Plinto de sillería de más de 1,5 m de altura en base en sustitución del talud piramidal
- Nave de bodega en semisótano con bancadas de obra y durmientes de roble para Fondillón
- Doble catalogación oficial: BIC Nacional RI-51-0010120 y Código Autonómico IGPCV 03.119-9999-000008
Declarada Bien de Interés Cultural con doble registro oficial: Código Nacional BIC RI-51-0010120 (declarada el 9 de octubre de 1997) y Código Autonómico IGPCV 03.119-9999-000008 (Sant Joan d'Alacant). Al ser una heredad privada de uso residencial y agrícola continuado no admite visitas interiores, pero su silueta torreada y portal neoclásico son un hito plenamente visible en las rutas de la Huerta.
Propiedad privada residencial y agrícola. Contemplación exterior integrada en los Caminos de la Huerta.
Finca Capucho / Els Barons (Finca Caputxo)
Heredad señorial de los Barones de Finestrat (s. XVII) y casa-estudio de autor de Juan Guardiola Gaya
Emblemática heredad solariega de recreo y explotación agrícola en la Partida de Fabraquer. Sus orígenes documentados en el siglo XVII la sitúan como la gran residencia hortelana de don Jacinto Forner y doña Jacinta Talayero (I Barones de Finestrat), pasando sucesivamente por vía matrimonial a las ramas de los Pascual del Pobil (titulares de la baronía). Durante los siglos XVIII y XIX fue uno de los focos vitivinícolas de mayor excelencia de la Huerta de Alicante, alcanzando fama internacional con sus cosechas de Fondillón y sedas presentadas en la Gran Exposición de Londres de 1851. Tras acoger dependencias de la aviación republicana en la Guerra Civil y contar con estancias de la familia Franco en el siglo XX, sus antiguas caballerizas y bodegas anexas del siglo XIX fueron adquiridas en 1968 y magistralmente transformadas por el arquitecto Juan Guardiola Gaya en su singularísima casa-estudio residencial, fusionando mampostería tradicional, celosías, cerámica artística y vanguardia orgánica.
Elementos conservados:
- Solar histórico del siglo XVII del linaje Forner y Pascual del Pobil (I y II Barones de Finestrat)
- Oratorio y capilla privada donde se celebraron destacados enlaces nobiliarios desde el s. XVII
- Cuna de la producción de Fondillón y Malvasía premiados en la Gran Exposición Universal de Londres de 1851
- Lugar de nacimiento de Dña. Concepción Pascual de Pobil Estellés (1832), origen de la vecina Finca La Concepción
- Caserío documentado por Rafael Viravens (1876): cotitularidad de Emilio Pascual del Pobil y Juan Pascual de Bonanza
- Casa-estudio del arquitecto Juan Guardiola Gaya: reconversión de caballerizas decimonónicas en obra maestra de autor
- Arquitectura hidráulica tradicional con acequias de Fabraquer, reloj de sol, muros de tapial y portada de forja
- Alojamiento de tropas y mandos de la aviación republicana durante la Guerra Civil (1936-1939)
Protección Patrimonial y Memoria Histórica: El recinto cuenta con una sólida protección en el Catálogo de Bienes y Espacios Protegidos del PGOU de Sant Joan d'Alacant y una activa movilización ciudadana y profesional para la declaración de la casa-estudio de Juan Guardiola como Bien de Relevancia Local (BRL).
¿Qué conexión une la Finca Capucho con la Torre Santiago?
Existe un estrecho e inspirador vínculo entre ambas fincas en el siglo XX: la gran amistad que forjaron el célebre arquitecto D. Juan Guardiola Gaya (afincado en su casa-estudio de la Finca Capucho) y D. Pedro Guillena Gómez. Fue precisamente el asesoramiento, las ideas y la visión de este gran arquitecto alicantino lo que permitió a Pedro Guillena acometer con éxito la compleja reconstrucción de las ruinas de la Torre Santiago a principios de los años 80, devolviendo la vida y la dignidad a aquel histórico baluarte defensivo de la Albufereta.
Propiedad privada. Conjunto arquitectónico y paisajístico en proceso de catalogación patrimonial (BRL).
Finca Cassou
Casona señorial neoclásica del s. XVIII, bodega abovedada y secadero monumental de nueve arcos
Majestuosa heredad agroseñorial ubicada en la Partida de L'Almajada (Mutxamel), cuyos orígenes se remontan al menos a cuatro siglos con estructuras vinculadas al riego tradicional del Pantano de Tibi. En el siglo XVIII fue adquirida por la familia Cassou (con figuras como Ignace Cassou), influyentes comerciantes bearneses procedentes de Oloron-Sainte-Marie afincados en Alicante, quienes la transformaron en una floreciente finca de recreo y producción de vino Fondillón. La edificación conserva en sus paramentos las inscripciones de sucesivas restauraciones en 1756, 1846, 1909, 1978 y 2001. Arquitectónicamente sobresale por su casona neoclásica, su oratorio privado, su gran cava subterránea abovedada con centenarias soleras de Fondillón sobre durmientes de madera y su imponente secadero de pasa de nueve arcadas escarzanas en planta alta, considerado uno de los más monumentales de la Huerta.
Elementos conservados:
- Vestigios agrícolas de los siglos XVI y XVII vinculados a la red de riego del Pantano de Tibi
- Heredad solariega de la familia comerciante francesa Cassou (Ignace Cassou), originaria de Oloron-Sainte-Marie
- Casona señorial de impronta neoclásica con reformas históricas fechadas en 1756, 1846, 1909, 1978 y 2001
- Gran bodega en semisótano abovedado con soleras históricas y toneles monoveros (tonel 'Fondillón Rodes 1831')
- Secadero de uva en planta alta con 9 arcadas escarzanas, uno de los más amplios y mejor conservados de la comarca
- Capilla y oratorio privado histórico con bóveda de arista y hornacina mariana
- Portada monumental con cancela de forja, pilastras de sillería con jarrones, reloj de sol y arbolado histórico
- Bodega oficial certificada e inscrita en el Consejo Regulador de la D.O. Protegida Vinos de Alicante
Titularidad y Actividad Enológica Oficial: La finca está gestionada como patrimonio histórico vinculado a la Fundación María Luisa Albert Leach y figura formalmente inscrita en el Registro Oficial del Consejo Regulador de la D.O.P. Vinos de Alicante como bodega elaboradora y depositaria de soleras históricas de Fondillón.
Propiedad privada patrimonial vinculada a la Fundación María Luisa Albert Leach. Bodega elaboradora inscrita en la D.O.P. Vinos de Alicante con soleras históricas de Fondillón.
El Esplendor Comercial del Siglo XVIII
El siglo XVIII consolidó el prestigio internacional del Fondillón, impulsado por una legislación protectora y la pujanza del puerto exportador:
El Manifiesto del Vino
Los libros oficiales del Manifiesto del Vino fiscalizaban la producción comarcal, contabilizándola en cántaros alicantinos (medida exacta de 11,55 litros). Llegó a censar más de un centenar de bodegas activas con un volumen exportador masivo a cortes europeas y americanas.
La Ley de Inhibición del Vino
Concedida por Fernando el Católico en 1510, esta cédula de protección real prohibía con severidad la entrada de vinos 'forasteros' mientras hubiera caldo local en la Huerta, asegurando el monopolio y la alta rentabilidad de los cosecheros alicantinos.
El Consulado del Mar y el Conde Lumiares
El Real Consulado Marítimo y Terrestre (1785), liderado por su primer prior Antonio Valcárcel (Marqués de Castel-Rodrigo), organizó el comercio global. En su heredad de La Princesa (Fabraquer) albergaba 35 grandes toneles y 3.075 cántaros. Su hijo, el ilustrado Conde Lumiares, publicó tratados científicos pioneros sobre su elaboración.
El Colapso de la Filoxera y el Fin de las Bodegas
A finales del siglo XIX, la llegada del parásito de la filoxera destruyó de forma fulminante los viñedos de Monastrell de la comarca, provocando el fin de la era vitivinícola masiva:
Al extinguirse los ingresos del vino que financiaban el mantenimiento de las torres y sus dependencias de labor, muchas fincas fueron vendidas o reconvertidas. La floreciente burguesía comercial transformó los antiguos secaderos agrarios de pasa en salones de baile y galerías de recreo estival.
El Salón de Baile de Torre Juana
El caso más representativo de esta metamorfosis decimonónica: las cambras y secaderos de pasa de la histórica Torre Juana fueron refinadamente transformados en un salón de fiestas y baile señorial, adaptando la arquitectura de la vid al recreo burgués.
Fuentes Oficiales e Investigadores de Referencia
Contenidos fundamentados en la documentación etnográfica e histórica de los mayores especialistas del patrimonio comarcal:
Verónica Quiles López
Historiadora y Documentalista del Patrimonio
Estudios y registro fotográfico de cups, almazaras de sangre, prensas de Peñacerrada y viñedos históricos.
Joan Chápuli
Investigador y Cronista Gráfico
Documentación de cántaros del siglo XIX (Colección Isidro Buades) y molinos de la Acequia Mayor.
Pablo Pérez y Luis F. Caballero
Arquitectura y Patrimonio Hidráulico
Levantamientos gráficos y análisis de las heredades señoriales, molinos y balsas del sistema de riegos de Tibi.